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【崗位職責】 1、主要負責功能性乳品和酸奶類產(chǎn)品的研究與開發(fā)，尤其是通過酶解或發(fā)酵等工藝產(chǎn)生功能性成分方面的研究。 2、負責收集乳品及乳飲料國內(nèi)外風味趨勢及信息。 3、協(xié)助乳品或乳飲料新項目的調(diào)香及創(chuàng)香工作。 4、協(xié)助開展功效評估研究及功效因子分析。 【任職要求】 一、專業(yè)知識 應屆博士，乳品工程專業(yè)、功能性食品、食品科學等相關專業(yè) 二、能力與素養(yǎng) 1、熟悉奶粉、乳清蛋白、穩(wěn)定劑等原輔材料的理化性質、營養(yǎng)成分、功能功效等理論知識；了解液態(tài)奶、酸奶、奶酪等生產(chǎn)全流程工藝要點，包括原料乳的驗收、預處理、發(fā)酵、殺菌、灌裝等環(huán)節(jié)。 2、熟悉乳品中奶香成分、發(fā)酵產(chǎn)生的風味物質的風味及特性，熟悉乳品發(fā)酵過程中微生物代謝對風味的影響、熱處理對乳香的改變等加工工藝對風味改變的形成機理，具備獨立完成乳品風味從概念設想、配方研發(fā)到樣品制備的完整能力。 3、掌握乳品中益生菌、乳酸菌等微生物的特性、培養(yǎng)條件及代謝規(guī)律，確保乳品的發(fā)酵品質和功能特性；了解乳品相關的營養(yǎng)知識，能夠結合不同消費群體的營養(yǎng)需求。 4、有良好的自我管理能力，學習能力強，獨立工作能力強，有一定的抗壓能力. 截止日期：2026年10月09日